Escuchar que alguien es vegano o vegetariano se ha vuelto muy común, pero no muchos saben que características diferencian a estos dos grupos de personas. Suele suceder que por falta de conocimiento se asume que los veganos y los vegetarianos solo consumen vegetales.
También gran cantidad de personas consideran que tener una alimentación vegetariana o vegana es por moda, que es una dieta y no un estilo de vida.
Conoce las diferencias entre Veganos y Vegetarianos:
Las personas que no comen carne, incluyendo aves, carne de res, cerdo o pescado son conocidos como vegetarianos. Puede pasar que algunos vegetarianos adoptan la dieta a su gusto y deciden si quieren o no comer otros productos de animales, como los huevos, leche, o miel.
Se pueden establecer grados de vegetarianismo según los productos y alimentos que consumen.
Existen diferentes tipos de vegetarianos: Los semi-vegetarianos, no consumen productos de animales, pero si pescado o carne. Los pesci-vegetarianos, comen pescado, lácteo y huevos, pero no carne. Los Lacto-Ovo, deciden comer huevos y productos lácteos.
Las personas que no consumen ni utilizan productos de animales ni derivados se conocen como Veganos. Su consumo es 100% vegetal, incluyen harinas, trigos y frutas.
La alimentación vegana puede variar a diferentes tipos como los crudi-veganos que tienen una alimentación 100% vegetal, pero con productos crudos. Esto se debe a que las temperaturas mayores de 32ºC provocan que los alimentos pierden enzimas importantes para nuestro cuerpo.
La alimentación Vegetariana es un poco flexible ya que cada ser humano es diferente y puede decidir alimentarse de la manera que mejor le convenga. Por otro lado, la alimentación Vegana que más estricta pero aun así se encuentran alimentaciones derivadas que también se acoplan a las necesidades de cada persona.
Para conocer más información y experiencias personales le invitamos a que lea el artículo original, por la Profa. Lucila Cardoza, de la Dirección de Innovación Gastronómica de la USMA.
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