La Universidad Católica Santa María La Antigua (USMA), a través del Instituto Técnico Universitario Multidisciplinario (ITUM), en alianza con Pretelt Academy, lanzó oficialmente, el 4 de febrero de 2026, el Diplomado Técnico en Procesos Cárnicos, una propuesta académica orientada a fortalecer las competencias técnicas del sector agroindustrial panameño.
Durante el acto de lanzamiento, el Rector Magnífico de la USMA, Padre Jorge Rivera-Rodríguez R., destacó que este diplomado surge como una respuesta concreta a las necesidades reales del sector productivo nacional.
“Esta propuesta formativa nace del diálogo permanente entre la universidad y el entorno productivo, un diálogo que nos permite escuchar, comprender y actuar con pertinencia”, afirmó el rector.
El Diplomado Técnico en Procesos Cárnicos busca cerrar la brecha existente entre las demandas de la industria y las competencias disponibles en la fuerza laboral. Su propósito no se limita únicamente a la enseñanza de técnicas de procesamiento, sino que apunta a la formación integral de técnicos capaces de comprender toda la cadena de valor, aplicar buenas prácticas de manufactura, garantizar la calidad de los productos y contribuir al desarrollo de un sector más competitivo y responsable, explicó al Padre Rivera-Rodríguez R.
Por su parte, Roberto Pretelt, fundador y presidente de Pretelt Gourmet Meats y presidente de la Asociación de Comerciantes y Distribuidores de Víveres y Similares de Panamá (ACOVIPA), resaltó el carácter práctico del diplomado y la importancia de esta alianza con la USMA.
“Esta alianza con la USMA, una universidad católica, responde a un llamado de servicio y docencia. Queremos aportar nuestro granito de arena para impulsar la industria cárnica del país, formando talento humano bien capacitado y comprometido con el desarrollo del sector”, señaló Pretelt.
Asimismo, explicó que el programa tendrá un enfoque presencial y práctico, sin modalidad virtual, y contará con una segunda fase que incluirá visitas a fincas, lo que permitirá a los participantes conocer de primera mano los procesos productivos, en estrecha colaboración con el sector ganadero.
El diplomado tendrá una duración de 80 horas, distribuidas en dos meses, y abordará el proceso cárnico de manera integral, desde el campo hasta el consumidor final. Entre los temas a desarrollar se incluyen el bienestar animal, transporte adecuado, faenado, carnicería, empaques, distribución en supermercados y restaurantes, abarcando no solo la carne bovina, sino todas las proteínas de la industria.
La planta docente estará conformada por profesionales de amplia trayectoria, entre ellos: Ing. Roberto Pretelt, ingeniero agrónomo, con más de 35 años de experiencia en el sector y el Dr. José Dimas Espinosa, médico veterinario, con más de 40 años de experiencia y desarrollo en el área agropecuaria.
Con esta iniciativa, la USMA reafirma su compromiso con la formación técnica de calidad, robusteciendo la vinculación ente la academia y el sector productivo.
